|
|
Koude Kopbalsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 lente-uitjes
1 eetl. (zonnebloem- of ma?skiem)olie
400 g bospeen
3-4 theel. kerriepoeder
7? dl groentebouillon
2 dl kokosmelk
zout, peper
voor de garnering:
1 citroen
takjes koriander
2 eetl. geroosterde geraspte kokos of seroendeng
Voorbereiding:
Bereidingstijd: ca. 30 minuten + ca. 2 uur koelen
Bereidingswijze:
Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze, met het groen, in ringen. Verhit de olie en bak de lente-ui glazig. Schrap de bospeen, snijd ze in stukken en voeg ze, met de kerriepoe-der, toe aan de lente-ui.
Schenk de bouillon erbij en laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken. Pureer de massa met de staafmixer of in de keukenmachine. Doe de soep terug in de pan en schenk al roe-rende de kokosmelk erbij. Verwarm de soep opnieuw, maar laat hem niet meer koken. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Garneer de soep met een partje citroen, een takje koriander en strooi er wat ge-raspte kokos of seroendeng over.
|
|
|